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豆類食物不能和什麽一起吃

發布日期:2015-07-15點擊次數:271次

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  豆類食物不能和什麽一起吃?豆類食物品種繁多,也受到很多人的喜愛。不同的豆類食物具有不同的功效與作用,不過需要注意的是有些食物是不能和豆類一起吃的。在這裏,不如就來一起了解了解豆類食物的好處和禁忌吧。
  
  豆類食物的好處
  
  豆類的營養價值:傳統飲食中就有“五穀宜為養,失豆則不良”的說法,指吃五穀雜糧才能夠養生,但是不吃豆子就會使營養失衡。豆類普遍都有的特點就是高蛋白、低脂肪,其中蛋白質的含量高、質量好,接近於動物蛋白,其中多種氨基酸組成接近於人體所需,所以又被人稱為“植物肉”,可以代替一部分肉類;而低脂肪的特點,加之部分豆類中的脂肪還是以易於被消化吸收的不飽和脂肪酸為主,因此可以作為預防冠心病、高血壓及動脈硬化等疾病的健康食品,還可以作為減肥美容的備選食材。此外豆類中的礦物元素及維生素的含量比較豐富,鈣、磷、鎂、鉀及維生素B族的含量最多。
  
  黃豆:談豆類,首先肯定是要說黃豆,畢竟黃豆的營養價值相對來說最為豐富,被稱為“豆中之王”。黃豆中的蛋白質含量高達40%,脂肪含量也是豆類中最高的,達到18~20%,含糖量相對較少,為25%左右,因此黃豆經常用於食用油的榨取。黃豆中除了蛋白質和脂肪的含量高外,卵磷脂及多種維生素、礦物質的含量都很豐富,卵磷脂對於預防脂肪肝、降低血清膽固醇含量等都有幫助,同時對於促進胰島素分泌、控製血糖含量以及分解、減少脂肪在血管中的含量等都有幫助。大豆中的可溶性纖維可以幫助疏通腸道,也可以幫助降低膽固醇。大豆異黃酮的存在也能夠減輕女性更年期症狀,延緩女性衰老等。
  
  綠豆:綠豆是人們日常生活中最常食用的豆類之一,其食用方法多樣,可以煮粥、蒸飯、釀酒、製糕等等,在古書中也有記載綠豆有著一定的藥用價值:“益氣、厚腸胃、通經脈,無久服枯人之忌。外科治癰疽,有內托護心散,極言其效”、“解金石、砒霜、草木一切諸毒”。綠豆富含的蛋白質中有人體所必須的8種氨基酸,澱粉含量也較高,達到50%左右,而脂肪的含量相對較低,僅為1%左右,且多為不飽和脂肪酸。夏季比較適合食用綠豆,有清熱解毒,止渴利尿的效果,經常食用可以補充營養,增強體力。
  
  黑豆:黑豆性平味甘,具有豐富的營養價值,幾乎可以與黃豆相媲美,是豆類中營養價值僅次於黃豆的豆類。平時食用可以煮食、炒食、磨粉或做成豆腐等,可以調中下氣、滋陰補腎、補血明目、活血美膚等,對病後體弱的人有著比較好的滋補作用。另外黑豆中的鐵元素含量相對一般豆類要高,可以幫助增強體質,使頭發保持烏黑。黑豆又可以入腎經,是滋補腎氣,養腎固精的上佳選擇。總之經常吃黑豆可以起到健體延年、補氣養顏的效果。
  
  接下來,就來告訴你不能和豆類一起吃的食物都有哪些吧。
  
  豆類食物不能和什麽一起吃
  
  豆腐忌小蔥:豆腐含鈣,小蔥中含一定量草酸,二者共食,結合成草酸鈣,不易吸收
  
  黃豆忌豬血:同食會消化不良
  
  黃豆與酸牛奶:黃豆所含的化學成分會影響酸牛奶中豐富的鈣質的吸收
  
  黃豆與豬血:同食會消化不良
  
  毛豆與魚:同食會把維生素B1破壞盡
  
  紅豆與羊肚:同食會引起中毒
  
  豆漿與蜂蜜:豆漿中的蛋白質比牛奶高,兩者衝對,產生變性沉澱,不能被人體吸收
  
  豆漿與雞蛋:阻礙蛋白質的分解
  
  豆漿與藥物:藥物會破壞豆漿的營養成分或豆漿影響藥物的效果
  
  豆類食物還不宜多吃,否則會造成身體不適。
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